Syphon Pomme de Terre Truffe, Tuile Craquante

Rôties au Beurre Mousseux, Fenouil, Epinard, Concombre, Vinaigrette au Chorizo Piquenté

Carottes plurielles

Cacao, Bourbon, Butternut et Clémentine

Assortiment composé avec La Crèmerie de Ligny
Comté et Morbier : fruitière de Chay dans le Doubs

à la Fève de Tonka, Crémeux Chocolat

Sur une Brioche façon Pain Perdu, Bouillon Pomme Kiwi

Oeuf parfaitde M. Micoulot, Syphon Pomme de Terre Truffe, Tuile Craquante
ou
Gravlax de Truite Blanche du Moulin de Flagy, Carottes Plurielles

Filet de Vieille, Travail autour du Chou
ou
Suprême de Volaille des Volailles Gourmandes, Bouillon Asiatique

Fromages ou Dessert

Noix de Saint-Jacques Rôties au Beurre Mousseux, Fenouil, Epinard, Concombre, Vinaigrette au Chorizo Piquanté
ou
Foie Gras mi-cuit de la Maison Castaing, Cacao, Bourbon, Butternut et Clémentine

Pêche du jour, Betterave dans tous ses états
ou
Carré de Veau, Morilles et Légumes Braisés, Jus de Viande à la Cardamome Noire

Fromages ou Dessert

Menu composé par Mathieu et son équipe : 
Entrée, poisson, viande, fromages et dessert

Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h15 pour le déjeuner et 20h30 pour le diner

Boisson (sirop à l'eau ou diablo)

Plat et dessert selon le marché